《楚乔传》中的元淳公主不嫁给燕洵，主要是因为以下几个原因：

1. 政治考量：元淳公主的父亲宇文邕是北魏的皇帝，为了国家的稳定和利益，他可能会考虑婚姻联姻的政治因素。宇文邕可能认为与燕洵联姻并不符合国家利益。

2. 个人情感：虽然元淳公主对燕洵有深厚的感情，但在剧中，燕洵的形象复杂，既有英雄气概，也有阴暗面。元淳公主在了解燕洵的过去和真实性格后，可能会感到恐惧和失望。

3. 身份差距：元淳公主作为公主，身份尊贵，而燕洵出身寒微，两者身份差距较大。在古代社会，身份地位是婚姻中非常重要的考虑因素。

4. 剧情需要：电视剧作为一部作品，剧情的走向和人物关系的设置往往受到编剧的影响。元淳公主不嫁给燕洵，可能是为了推动剧情的发展，或者是为了塑造更丰富的人物形象。

5. 人物成长：随着剧情的发展，元淳公主的性格和命运也发生了变化。她经历了许多磨难，最终在成长中意识到，爱情并不是她生活的全部，国家大义和家庭责任才是她需要承担的。

综上所述，元淳公主不嫁给燕洵的原因是多方面的，既有政治因素，也有个人情感的纠葛，同时也是剧情需要和人物成长的体现。