米店货架上，长粒米和圆粒米各占半边，一个细长如柳叶，一个圆润似珍珠，像是来自不同国度的使者。卖了三十年米的吴伯说："长粒米像模特，圆粒米像婴儿，各有各的妙用。"今天咱们就来聊聊，买大米时该怎么在这"两兄妹"之间做选择。

一、长粒米：优雅修长的"T台模特"

长粒米通常指籼米，米粒细长，晶莹剔透，像是精心打磨的水晶。吴伯说长粒米有三大特点：松散不粘、粒粒分明、口感劲道。最适合的做法是：

炒饭：米粒不粘连，翻炒时能跳锅

煲仔饭：底部能结出金黄锅巴

咖喱饭：能吸收酱汁又不失口感

最逗的是楼下快餐店老板，买米时总要抓一把让米粒从指缝滑落，说是听声音能判断含水量。现在他成了米店的"质检员"，新米到货都请他先尝。

二、圆粒米：软糯可爱的"胖娃娃"

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圆粒米通常指粳米，米粒短圆，白如凝脂，像是小娃娃的脸蛋。吴伯说圆粒米也有三大特点：粘性大、口感软、米香浓。最适合的做法是：

煮粥：容易出米油，粥底绵滑

寿司：粘性适中，成型好看

饭团：冷却后也不易散开

我外婆煮粥必用圆粒米，熬出来的粥能挂勺，孙子生病时只认这一口。现在全家人都学会了这招，说是"外婆的味道"。

三、买米"黄金法则"

吴伯总结了买米口诀：

看外形：长粒米长度是宽度3倍以上

闻米香：新米有淡淡稻草香

摸手感：米粒光滑不涩手

问产地：北方多粳米，南方多籼米

最让我惊讶的是，同样品种的米，早稻和晚稻口感也不同。吴伯说晚稻米更饱满，这讲究比选茶叶还精细。

四、大米冷知识

你知道吗？长粒米适合低水温煮，圆粒米需要多加点水。吴伯说这就像对待不同性格的孩子。最神奇的是，大米存放一个月后煮饭更好吃，新米反而太"燥"。这道理，跟红酒需要醒酒一样。

买大米这事儿，关键看怎么吃。你更喜欢用长粒米还是圆粒米做什么美食？快来评论区分享你的煮饭心得~

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